Saboreamos Papa Negra, el nuevo restaurante del Mencey

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@modacanaria | El pasado viernes 26 de febrero asistimos a la inauguración del nuevo restaurante que se suma a la oferta gastronómica que nos ofrece el Iberostar Grand Hotel Mencey. Un nuevo espacio donde el jefe de cocina Javier Martín nos demuestra que la cocina tradicional canaria también puede sorprender.

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Para Javier Martín la cocina canaria es “mucho más que papas y mojo” y siguiendo esta línea presenta una carta innovadora donde los protagonistas son productos de la tierra como el pescado (el cherne, la sama roquera, el pulpo o el atún del Atlántico), la carne (el cochino negro y el cordero pelibuey), el gofio, el aguacate, el mango o nuestros exquisitos quesos. Cada plato del menú degustación, además de ser explicado por el jefe de cocina de tal manera que casi podíamos saborearlos con sus palabras, estuvieron  acompañados de un maridaje de los mejores vinos de las bodegas del hotel.

Terrina de foie con malasia sobre chutney de plátano y pan de leche
Terrina de foie con malasia sobre chutney de plátano y pan de leche
Ceviche de Albacora con cebolla Guayonge, cilantro y mango
Ceviche de Albacora con cebolla Guayonge, cilantro y mango
Rejo de pulpo embarrado sobre arroz cremoso de lapas
Rejo de pulpo embarrado sobre arroz cremoso de lapas
Cazuela de sama roquera con su escaldón y ravioli de calamar
Cazuela de sama roquera con su escaldón y ravioli de calamar
Lomito de conejo en salmorejo sobre papa negra,  guiso de cebolla y pella de gofio
Lomito de conejo en salmorejo sobre papa negra, guiso de cebolla y pella de gofio
Taco de cochino negro asado, con manzanas en miel de palma y puré de col
Taco de cochino negro asado, con manzanas en miel de palma y puré de col

Y, para rematar, el postre…

Cremoso de galletas con dulce de guayaba y espuma de queso de cabra
Cremoso de galletas con dulce de guayaba y espuma de queso de cabra

El Restaurante Papa Negra está ubicado en uno de los salones del hotel pero se puede acceder directamente desde las Ramblas de Santa Cruz. Su horario es de 19:30 a 23:00 y para poder saborear los exquisitos platos es necesaria reserva previa (a través de la web www.lacocinadelmencey.com o en el número de teléfono 922 609 900). Una oportunidad sin duda para saborear una cocina canaria diferente pero con todo el sabor que la caracteriza.

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